Εστιατόριο στο Λονδίνο έχασε και τα τρία αστέρια Michelin - ακόμη 15 «εκτός» οδηγού για το 2020
Ηταν το μεγαλύτερο σοκ του οδηγού Michelin για το 2020. Όχι μόνο για το Λονδίνο, αλλά στην Ιστορία του, καθώς και τα αστέρια του εστιατορίου The Araki στο Μέιφερ, αποδείχθηκαν «διάττοντα».
Το εστιατόριο για sushi The Araki, που σερβίρει omakase (δηλαδή χωρίς μενού αλλά ό,τι βγάλει ο σεφ) με 350 ευρώ το άτομο και είναι και το πιο ακριβό εστιατόριο της Βρετανίας, έχασε ούτε ένα ούτε δύο αλλά και τα τρία αστέρια του και δεν βρίσκεται πλέον στον Οδηγό Michelin για τη Βρετανία και την Ιρλανδία που ανακοινώθηκε από πριν λίγες μέρες.
Το μέχρι πρότινος μοναδικό τριάστερο εστιατόριο του Λονδίνου, του σεφ Mitsuhiro Araki που αποχώρησε για να επιστρέψει στην Ιαπωνία, αναφέρει το CNN, βρέθηκε πρόσφατα στα χέρια του Marty Lau, που εργαζόταν ως sous chef του από το 2015. Ο Lau, μιλώντας στο CNN είπε ότι«ήταν κρίμα που δεν βρισκόμαστε στον Οδηγό του 2020 ωστόσο το θεωρούμε δίκαιο και το αντιμετωπίζουμε ως μια νέα αρχή μετά από την αποχώρηση του σεφ μας Mitsuhiro Araki. Πιστεύουμε ότι ήταν πολύ δύσκολο για τον Michelin να βαθμολογήσει το εστιατόριο δεδομένου ότι ο σεφ Araki ήταν παρών τη μισή από την περίοδο των επιθεωρήσεων για το 2020».
Η ομάδα του εστιατορίου δε ζήτησε επιπλέον εξηγήσεις για τους λόγους που δεν συμπεριλήφθηκε στον νέο οδηγό, ούτε και αντέδρασε.
«Είναι δικός τους Οδηγός, σεβόμαστε απόλυτα την απόφασή τους και το πώς λειτουργούν. Σηκώνω το κεφάλι ψηλά και συνεχίζω για να δείξω τι μπορώ να κάνω από εδώ και πέρα», είπε ο Lau.
«Πολλοί σεφ αισθάνονται συντετριμμένοι όταν χάνουν τα αστέρια των εστιατορίων τους ωστόσο αυτό δεν οδηγεί κάπου. Πρέπει να “μαζέψεις τα κομμάτια σου και να ξαναπροσπαθήσεις. Όσο σημαντικός και αν είναι ο Michelin οι επισκέπτες μας θα είναι πάνω από όλα και στο τέλος της ημέρας αυτοί είναι που θα αποφασίσουν για το μέλλον μας», συμπλήρωσε.
Το Araki δεν ήταν το μόνο εστιατόριο που διαγράφηκε το 2020 από τον Οδηγό Michelin για την Βρετανία και την Ιρλανδία. Ακόμη 15 εστιατόρια βρέθηκαν εκτός λίστα.
Η λίστα με τα «εκτός»
- 21212, Edinburgh
- Benares, Mayfair
- Bonhams, Mayfair (Closed)
- Driftwood, Portscatho
- Fera at Claridge’s, Mayfair (Closed)
- Fischer’s at Baslow Hall, Baslow
- Galvin at Windows, Mayfair
- Gidleigh Park, Chagford
- Hedone, Chiswick (Closed)
- L’Atelier de Joël Robuchon, Strand and Covent Garden (έκλεισε)
- Samphire, St Helier, Jersey
- Tyddyn Llan, Llandrillo
- West House, Biddenden
- Yauatcha Soho, Soho
- Yorke Arms, Pateley Bridge