Μία νέα διάσταση αποκτά η ελληνική κουζίνα στο νέο μενού του εστιατορίoυ «Ambrosia» στο Hyatt Regency της Θεσσαλονίκης, υπό την καθοδήγηση του νέου σεφ Δημήτρη Φατίση.
Με βαθιά γνώση της ελληνικής γευστικής παράδοσης, ο σεφ Φατίσης δημιουργεί πιάτα που αναδεικνύουν τις καλύτερες πρώτες ύλες από την ελληνική γη και παράλληλα συνδυάζοντας τη γεύση παράδοσης με γαλλικές τεχνικές μαγειρικής.
Ως εκ τούτου, το μενού του «Ambrosia» χαρακτηρίζεται πλέον από έναν έξυπνο συνδυασμό comfort πιάτων, με γαστρονομική παρουσίαση.
Το νέο μενού του «Ambrosia» στο Hyatt Regency
Το δείπνο μου ξεκίνησε με μια εικόνα που θύμιζε ελληνικό καλοκαίρι στην καρδιά του χειμώνα.
Τα ντοματίνια ήταν η απόδειξη πως όταν η πρώτη ύλη είναι σωστή, δεν χρειάζονται πολλά. Συνοδευόμενα από μια πλούσια κρέμα από κατίκι Δομοκού με ξυνομυζήθρα, και λίγο χώμα ελιάς, πρόσφεραν ένα παιχνίδι οξύτητας, γλυκύτητας και ελάχιστης, -επιθυμητής- πίκρης γεύσης. Το λάδι θυμαριού ολοκλήρωνε το πιάτο, προσθέτοντας μια αρωματική ένταση που σε ταξίδευε στην ελληνική ύπαιθρο.
Η συνέχεια επιφύλασσε μια ευχάριστη έκπληξη: το σπανακόρυζο. Εδώ ο σεφ κάνει μια τολμηρή αλλά απόλυτα επιτυχημένη παρέμβαση, αντικαθιστώντας το ρύζι με σιτάρι. Το σιτάρι δίνει μια πιο μεστή, «ψωμένια» υφή στο πιάτο, η οποία δένει μοναδικά με το σπανάκι και τα φρέσκα χειμωνιάτικα μυρωδικά.
Είναι ένα πιάτο που επαναπροσδιορίζει την έννοια του comfort food, κάνοντας μια καθημερινή συνταγή να φαντάζει γιορτινή, παραμένοντας όμως γευστικά απόλυτα οικεία.
Ένα από τα πιο πλούσια στάδια της δοκιμής ήταν ο συνδυασμός μανιταριών και αυγού. Εδώ, η ελληνική παράδοση συναντά τη γαλλική τεχνική στην πιο πληθωρική της εκδοχή.
Ο σπιτικός καβουρμάς και η στάκα δημιουργούν μια βάση με τρομερή γευστική ένταση, ενώ το τραγανό φύλλο και η μυζήθρα προσθέτουν την απαραίτητη πολυπλοκότητα στις υφές. Είναι ένα πιάτο που γεμίζει το στόμα και την ψυχή, η επιτομή του περιποιημένου φαγητού που αναζητάς σε μια έξοδο.
Το κλείσιμο με το παστίτσιo ήταν η επιβεβαίωση της φιλοσοφίας του εστιατορίου. Η μπεσαμέλ σε υγρή μορφή, ο κιμάς είχε αντικατασταθεί από σιγομαγειρμένεα μοσχαρίσια μάγουλα σβησμένα με κόκκινο κρασί, και τα χονδρά ζυμαρικά με την τρύπα στη μέση, είχαν αντικατασταθεί από λαζάνια και βρίσκονται σε άλλο σημείο του πιάτου, όμως, όλα ήταν ένα σε μια γευστική ισορροπία που αναδεικνύει την αγαπημένη γεύση.
Οινική λίστα
Η λίστα των κρασιών στο «Ambrosia» περιλαμβάνει περίπου 300 ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, με προτάσεις που συνδυάζονται τέλεια με τα πιάτα και προσφέρουν ευχάριστες επιλογές για όλους τους επισκέπτες.
Ανάλογα με το πιάτο, το προσωπικό του εστιατορίου είναι πρόθυμο να σας καθοδηγήσει στις ιδανικές επιλογές, πάντα με γνώση και προσοχή στις λεπτομέρειες.
Όσον αφορά το σέρβις, η εμπειρία είναι πραγματικά εξαιρετική. Το προσωπικό είναι ευγενικό, λειτουργούσε με απόλυτο επαγγελματισμό αλλά και χαμόγελο και πάντα διαθέσιμο να παρέχει εξηγήσεις για τα πιάτα.
Η αίσθηση του να απολαμβάνεις ένα γεύμα με τέτοιο επίπεδο εξυπηρέτησης προσθέτει επιπλέον άνεση στην όλη εμπειρία, κάνοντάς την ακόμα πιο ευχάριστη και οικεία.