Τρία αστέρια από τον Οδηγό Michelin, τέσσερα από τους New York Times. Πιο πάνω δεν πάει για το εστιατόριο Le Bernardin στη Νέα Υόρκη. Ο pastry chef Thomas Raquel δημιούργησε αυτό το ρεαλιστικό γλυκό μήλο για να το προσφέρει ως επιδόρπιο. Στο εσωτερικό του βρίσκεται ένα παχύ τοίχωμα μους από καμμένο βούτυρο και παραμέσα ψητά μήλα με σαμπαγιόν από μπράντυ αρμανιάκ.