Οι συνταγές, οι δημιουργίες, οι δοκιμές και οι τεχνικές που κρατήθηκαν με τη μορφή σημειώσεων στις κουζίνες εμβληματικών εστιατορίων, είναι το περιεχόμενο του πρώτου βιβλίου του pastry chef Σπύρου Πεδιαδιτάκη με τίτλο «Notebook: Pastries for Restaurants».
Το βιβλίο που κυκλοφόρησε στις 3 Νοεμβρίου kai απευθύνεται σε pastry chefs εστιατορίων που θα ήθελαν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους, να δουν μία άλλη προσέγγιση στην παρουσίαση των πιάτων τους ή να μάθουν νέες τεχνικές στο στήσιμο των γλυκών τους.
Μέσα από 38 δημιουργίες και 216 υποσυνταγές αυτών, οι οποίες παρουσιάζονται με σαφήνεια, βήμα προς βήμα, από την αρχική ιδέα μέχρι το plating, και 256 φωτογραφίες σε όλα τα στάδια της εκτέλεσης, ο ταλαντούχος Σπύρος Πεδιαδιτάκης δίνει σημαντικές λεπτομέρειες και συμβουλές που θα βοηθήσουν και θα εμπνεύσουν τους συναδέλφους του.
Για την δημιουργία του πρώτου βιβλίου της σειράς Notebook Series αφιερώθηκε ένας χρόνος προετοιμασίας, ενώ χρειάστηκε η υλοποίηση εκατοντάδων συνταγών και η λήψη χιλιάδων φωτογραφιών.
«Το βιβλίο αυτό έγινε για να δώσει έμπνευση στους συναδέλφους μου ζαχαροπλάστες, αφού οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε το επάγγελμά μας τέχνη. Από την αρχική ιδέα μέχρι την εκτέλεσή της, στόχος μου ήταν να μοιραστώ τις εμπειρίες και την δική μου οπτική προσέγγιση, να εμπνεύσω, να κινητοποιήσω. Να δημιουργήσω μια διάδραση. Το βέβαιο είναι ότι η ιδέα μου αυτή δεν θα είχε γίνει ποτέ πραγματικότητα χωρίς την υποστήριξη όλων των ανθρώπων που είχα δίπλα μου» δήλωσε ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης την ημέρα της κυκλοφορίας του βιβλίου του, που πραγματοποιήθηκε με την παρουσία φίλων, συνεργατών και συντελεστών.
Το βιβλίο εκδόθηκε με την υποστήριξη της Cacao Barry, της κορυφαίας εταιρείας σοκολάτας στον κόσμο που επιλέγουν οι σεφ σε περισσότερες από 90 χώρες για τις δημιουργίες τους.
Θα διατεθεί σε Ελλάδα και Κύπρο μέσω του website www.spyrospediaditakis.com και στην Ευρώπη μέσα από το γνωστό βιβλιοπωλείο Librairie Gourmande στην Γαλλία καθώς και από την ηλεκτρονική πλατφόρμα Books for Chefs www.booksforchefs.com/en. Θα υπάρχει επίσης διαθέσιμο προς πώληση στο ζαχαροπλαστείο Ourse.
O Σπύρος Πεδιαδιτάκης
O Σπύρος Πεδιαδιτάκης έχει βραβευτεί ως ο Καλύτερος Pastry Chef το 2019 από τα FNL Awards και ως ο Pastry Chef της Χρονιάς το 2020 από το Gault & Millau Hellas. Έχει δουλέψει για κάποια από τα σπουδαιότερα εστιατόρια και ξενοδοχεία σε Ελλάδα και Ευρώπη. Είναι ένας από τους δημιουργούς του boutique ζαχαροπλαστείου Ourse στην Γλυφάδα, σύμβουλος και δημιουργός επιδορπίων σε ορισμένα από τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας ενώ παραδίδει σεμινάρια πάνω στην ζαχαροπλαστική τέχνη για το εστιατορίου.